Чем заменить яйца в выпечке?🧐
⠀
🌿Псиллиум🌿
Давайте выясним, что это и в каких пропорциях заменить.
⠀
Это мука из отрубей подорожника блошного. Это не совсем тот сорняк, который мы в детстве прикладывали к ранам, а его родственник, ценное лекарственное растение, из которого делают популярные пищевые добавки.
⠀
🌿Псиллиум почти не обладает собственным вкусом и на 80-85% состоит из клетчатки, чем он и ценен. Особенно потому что по большей части (71%) это растворимая клетчатка, которая служит отличной пищей для полезной микрофлоры кишечника.
⠀
🌿 Псиллиум создает ощущение сытости на продолжительное время. Вместе с ярко выраженными очищающими свойствами, это качество позволяет использовать его в программах по снижению веса.
⠀
🌿Главное кулинарное свойство псиллиума, делающее его ключевым компонентом низкоуглеводной и безглютеновой выпечки — это его способность впитывать влагу и превращаться в гелеобразную массу. Один грамм чистой муки псиллиума впитывает 45 миллилитров воды.
⠀
🌿Благодаря этому свойству псиллиум отлично скрепляет тесто и придает выпечке пористую воздушную структуру.
⠀
🌿Фактически, псиллиум заменяет собой клейковину (глютен), и это очень важно, ведь все популярные виды низкоуглеводной муки — кокосовой, миндальной, кунжутной — не содержат глютена и без псиллиума выпечка из них получается довольно сухой и крошащейся.
⠀
🌿Так что с ним у вас получится замечательная полезная выпечка и главное даже торты😉
⠀
🔥Главное, помнить формулу:
1 яйцо = 1 чайная ложка псиллиума + 1/4 чашки воды.
⠀
Если вы хотите почистить кишечник, если вы хотите похудеть, если у вас проблемы со стулом, если вы не переносите глютен или просто отказались от него в пользу здоровья, то псиллиум для вас😉
✅Сохраняйте пост, точно пригодится!
