Псиллиум - мука из отрубей подорожника блошного, которая может заменить яйца в выпечке. Она состоит на 80-85% из клетчатки, что делает ее ценной для пищевой промышленности. Псиллиум создает ощущение сытости на продолжительное время и может использоваться в программах по снижению веса. Она также способна впитывать влагу и превращаться в гелеобразную массу, что делает ее ключевым компонентом низкоуглеводной и безглютеновой выпечки.